主食材:草魚1500克。
配料:醃料: 葱適量 老抽1勺 料酒1勺料汁: 水500克 八角3個 桂皮1塊 花椒1把 鹽適量,菜籽油適量 姜適量 糖一勺 鹽適量 料酒2勺 生抽2勺,醬汁: 糖60克 醋1勺 生抽1勺。
步驟1: 草魚處理乾淨,切成片,
步驟2: 放入醃料拌勻醃製3小時,隔夜最佳,
步驟3: 醬汁兑好拌勻(白糖除外),
步驟4: 水+八角+桂皮煮開,放入糖化開,
步驟5: 倒入醬汁,加鹽調味,再次煮開撒一把花椒,關火冷藏,
步驟6: 醃好的魚擦乾水分,
步驟7: 油温七成熱,放入魚片,
步驟8: 待油温再次升高,復炸一遍,
步驟9: 料汁裏浸泡3分鐘即可食用。