主食材:雞蛋2個,豆腐1塊。
配料:大蒜3瓣,辣椒3個。
步驟1: 準備所需食材,將豆腐清洗乾淨後切成小塊,而雞蛋磕入碗中,調入1勺料酒和少許鹽,攪打出濃密氣泡,最後將大蒜和小米辣切碎備用;
步驟2: 調配料汁:1小勺老抽醬油、1勺蠔油、少許澱粉,1大碗清水,攪拌均勻備用;注意:澱粉無需太多,甚至不放也可;
步驟3: 起鍋,鍋內倒入稍多的食用油,燒至8成熱後,倒入豆腐丁塊,煎至兩面金黃;
步驟4: 將攪打好的雞蛋液均勻的淋入至鍋中,翻炒至蛋液凝固;
步驟5: 均勻倒入調好的料汁,中小火咕嚕咕嚕煮至入味;
步驟6: 等到湯汁差不多的時候,倒入蒜末和辣椒碎,翻炒均勻即可出鍋;