主食材:豆角適量,茄子(紫皮,長)適量,肉末適量。
配料:鹽適量,葱適量,姜適量,蒜適量,胡椒粉適量,生抽適量,糖適量,醋適量,豆瓣醬1勺,小米辣適量,蠔油適量。
豆角擇成小段,茄子切成長條
鍋中熱油,油温升高加茄子炸10秒
再加入豆角炸30秒,炸好撈出控油
鍋中留油,加入肉末炒至斷生,加入葱薑蒜、小米辣炒香,加1勺豆瓣醬
倒入茄子、豆角,加適量生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、醋,翻炒均勻即可