拌生魚的做法:
主要食材:黑魚,辣椒,葱,香菜,大蒜,醋精或9度米醋,辣椒油,香油,麻油,鹽,味精各適量。製作方法:
1.首先把魚皮和魚肉剔下來。
2.然後把魚肉切片,魚皮切段。
3.把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油,油多一些。
4.然後將圓葱切絲,香菜切段,大蒜剁成末。
5. 魚片用醋精或9度米醋殺10~15分鐘,殺至魚肉變白。如果有醋精就10分鐘,米醋就15分鐘,量要沒過魚肉。
8. 醋精殺好的魚肉用水沖洗一下,再同所有配菜全部放入一個大盆中。
9. 加辣椒油,香油,麻油,鹽,味精。拌均勻即可。
拓展資料:
魚的營養成分
1.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%~4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
3.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。