啤酒鴨的家常做法有什麼

啤酒鴨的做法一。

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。

調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。

1、把鴨子用水煮一下。

2、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。

3、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。

4、將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高壓鍋。

啤酒鴨的做法二。

調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮，鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。

1、把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。

2、先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鐘左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上葱花。

3、醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節。

啤酒鴨的做法三。

1、去菜場選洗殺乾淨的鴨子（大小自己定，如果試着做可以買半個）。剁成小塊，洗淨。

2、準備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。

3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。

5、大火燒開後5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒乾時放點糖、味精，然後起鍋。