腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年痴呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
製作時間:10分鐘
難易程度:一般
口味:酸辣
分類:涼菜
主食材:菠菜200克、腐竹50克
輔料:小米椒、蒜、鹽、白糖、醋、蒸魚豉油
步驟:
1、腐竹放入清水中浸泡30分鐘;
2、腐竹切段;
3、菠菜切段;
4、小米椒切圈;
5、大蒜切蒜末;
6、鍋中水沸後,放入腐竹焯水1分鐘,撈出瀝乾;
7、再放入菠菜焯水1分鐘,撈出瀝乾;
8、放入腐竹;
9、放入切好的蒜末;
10、小米椒;
11、鹽半勺、白糖半勺;
12、蒸魚豉油5克、醋5克拌勻即可。