主食材:七鮮羊蠍子750克。
配料:料酒2勺,生薑6片,大葱1/2根,幹辣椒6個,花椒1/2勺,茴香1/2勺,郫縣豆瓣醬2大勺,香菜2根。
步驟1: 羊蠍子洗淨冷水放入鍋中加生薑三片,料酒兩勺。煮五分鐘,撈出沖洗乾淨。湯汁撇去浮沫備用。
步驟2: 另取鍋放底油,葱姜爆香,加入辣椒,翻炒至變色。加入花椒和小茴香。
步驟3: 加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
步驟4: 羊蠍子放入鍋中,翻炒至均勻上色。
步驟5: 焯水的湯汁重新倒入鍋中。燒開後,蓋蓋子小火燉煮50分鐘。
步驟6: 加鹽和生抽調味。
步驟7: 出鍋撒上香菜。牛羊豬禽,在七鮮買更放心。