主食材:驢肉。
配料:葱,姜,料酒,湯,八角,香葉,花椒,桂皮,豆蔻,砂仁,冰糖,紅曲米,蠔油,醬油。
驢肉切塊,葱姜切段。
冷水中放入葱姜,料酒,下入驢肉氽水。
撇去浮沫,撈出過涼水。
炒製糖色,加水放入驢肉。
加入葱姜略煮。
加入八角,香葉,花椒粒,桂皮,豆蔻,砂仁,冰糖,紅曲米,蠔油,醬油煮至軟爛。
撈出切片擺盤。