主食材:基圍蝦500克。
配料:小葱適量,生薑適量,澱粉3大勺,鹽少許,椒鹽適量,味達美臻品料酒1大勺,白砂糖少許。
步驟1:主要食材和調味品,幹澱粉忘記拍進去了
步驟2:大蝦剪去蝦槍,開背去蝦腸,倒1大勺味達美臻品料酒去腥。
步驟3:適量薑片、葱段去腥增香。翻拌均勻,加蓋醃製半小時。
步驟4:舀入2~3大勺幹澱粉,抓拌均勻,使每隻蝦都裹上澱粉。
步驟5:燒熱半鍋油,約180℃左右,下葱姜炸香,撈出葱姜丟棄。
步驟6:一隻只下入裹粉的大蝦,先不要動它,炸約30秒後不時地攪動油鍋,防止炸焦,炸熟炸酥後撈出瀝油。
步驟7:盤中墊吸油紙吸去多餘油分,撒上椒鹽粉,或另給一碟椒鹽蘸料,殼酥肉嫩,香味撲鼻。