黃燜雞米飯什麼味道

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於山東濟南。

最早時期，山東濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。

名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的"匯泉樓"、"聚豐德"並稱省城三大名店。

其招牌菜"百草黃燜雞"更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。

他曾為此賞銀三十塊，並稱贊説:"此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。

"選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。

烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。

食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。

澆入米飯中一同食用，更加彰顯脣齒留香的完美境界。