主食材:猪脚。
配料:葱,料酒,陈皮,姜,豆蔻,小茴香,八角,草果,砂仁,丁香,香叶,小辣椒,花椒,鸡精,冰糖,盐,味精,生抽,胡椒,老抽。
冷水中放入葱姜,料酒。
下入猪脚汆水,撇去浮沫。
加入陈皮,八角,香叶,丁香,小茴香,草果,豆蔻,砂仁,花椒,小辣椒。
再加入葱姜。
油锅放入冰糖炒制糖色。
加入水,盐,鸡精,味精,胡椒,老抽,生抽。
再倒入卤汤淹没猪脚,炖煮至猪脚软烂即可。