主食材:牛里脊150克,内酯豆腐一盒。
配料:盐适量,蒜末适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,水适量,葱花适量,小米辣适量,胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,油适量,花椒适量,麻椒适量,干辣椒适量。
步骤1:牛里脊切条、切片随意,
步骤2:用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、油腌制30分钟,
步骤3:内脂豆腐上锅蒸5分钟,
步骤4:将豆腐切成块,放入汤碗垫底,
步骤5:少油爆香花椒、干辣椒,倒入牛里脊炒至6成熟,
步骤6:另起锅少油爆香蒜末,一勺豆瓣酱炒出红油,
步骤7:倒入料汁:生抽、醋、糖、水,
步骤8:小火煮3分钟,倒入牛柳,
步骤9:在煮一分钟,盛出倒在豆腐上,
步骤10:撒蒜末、葱花、小米辣、花麻椒,
步骤11:适量油烧至9成热,淋上即可。