主食材:鲜仁150克,肉末适量,肠粉专用粉1/2碗,洋葱适量,鸡蛋适量,香菇适量,生菜适量。
配料:生抽适量,盐适量,生粉适量,油适量,蚝油适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量。
步骤1: 调肉馅:生抽、盐、生粉、少许油,搅拌均匀
虾仁中加入胡椒粉、料酒腌拌片刻
步骤2: 肠粉专用粉半碗,加入适量清水,调成面糊
步骤3: 整盘刷油,倒入适量面糊、鸡蛋液、虾仁、肉馅、生菜,上锅蒸熟(约2分钟)
步骤4: 用刮板取出
步骤5: 调酱汁:生抽、蚝油、盐、白糖、清水,搅拌均匀
步骤6: 爆香葱姜末、洋葱碎、香菇碎,倒入酱汁,煮开加水淀粉勾芡
步骤7: 淋在肠粉上即可