主食材:墨鱼(干)2只,排骨500克。
配料:胡萝卜100克,黑木耳30克,姜3片,醋1小勺,食盐1小勺。
步骤1: 墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发
步骤2: 泡好的墨鱼干去骨,切细丝,胡萝卜切小块,生姜切片
步骤3: 将排骨冲洗干净,坐锅,烧热水,放入排骨和生姜片,焯烫一会儿去除血水,捞出,撇去油沫,先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下
步骤4: 砂锅倒入适量清水,放入排骨和墨鱼丝,大约煮一小时左右
步骤5: 倒入焯烫好的胡萝卜块,继续煮半小时左右
步骤6: 加入少许醋,可使肉质软烂出味,再倒入黑木耳,继续煮半小时左右
步骤7: 出锅前调入盐,搅匀即可