雞肉越燉浮沫越多怎麼回事

雞肉越燉浮沫越多是血沫被煮出來了。浮沫出現的情況是這樣的：生肉在水裡一起加熱，快要水開時，開始有絮狀物漂上來，不沉下去。隨著水溫的升高，絮狀物越來越多。等到水開，湯麵開始有沸騰，這些絮狀物集結成褐色的浮沫，佈滿湯麵。去除的方法有：直接去除，浸泡去除。

水、湯勺

步驟 （共2步）

按步驟閱讀：

1、直接去除

用湯勺順著浮沫的痕跡，輕輕地將其撈出即可。

2、浸泡去除

用水充分浸泡，浸泡後也有浮沫，但已經不是血沫，不需要撇去，繼續轉小火燉好就是。

總結:

雞肉在燉的過程中沒有去除血水，就會產生大量的浮沫，燉煮過程中可以將浮沫撇去，也可將雞肉充分浸泡後再進行燉煮。充分浸泡後燉煮的雞肉不需要撇去浮沫。