白玉珊瑚蝦的做法

主食材：白菜1顆，明蝦10只。

配料：鹽2勺，料酒1大勺，醋2勺，生抽1勺，雞精1勺，辣鮮露1勺，紅油1勺，水2勺，菜籽油1大勺。

白菜一顆，去除菜葉，只留菜邦，

菜邦斜切改花刀，

切成細條，泡入涼水中，

明蝦剪去蝦頭蝦腳去蝦線，

倒入料酒，醃製一會，

一大勺油，一勺鹽，放入蝦頭，

小火慢煎，逼出蝦油撈出，

鍋底留油，放入蝦身，

兩面煎制兩分鐘撈出裝盤，

料汁:鹽+醋+生抽+雞精+辣鮮露+紅油+水。