組織培養就是在無菌的情況下，將植物體內的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植物體上分離下來，放在適宜培養基上培養，經過一段時間的生長、分化最後長成一個完整的植株。組織培養是加速植物繁殖、創造優良品種的一種行之有效的方法。它可以為農業生產提供許多優良的新品種，也為農業生產工廠化提供了一個廣闊的前景。
1、 組織培養之所以能成功，主要在於植物的再生能力和植物細胞的全能性。
2、高等植物的再生能力是普遍存在的，如柳枝的插條能成活，收割後的稻茬能長出新稻等都是再生現象。
3、離體組織只要供應充足的營養，適宜的溫度和溼度，保證光照和不受雜菌汙染，完全可以長成一株完整的幼苗。
4、從植物的單個細胞來看。
5、一個植物體內的所有細胞都含有母體的全套遺傳資訊，每個細胞都有發育成完整植物的特性。
6、植物細胞的這種特性就稱為細胞的全能性。
7、植物物體內的所有活細胞都具有這種能力。
8、 組織培養對所需的培養基要求是極其嚴格的。
9、這種培養基含有糖、氨基酸和各種礦物質，以及適量的不同比例的各種植物激素。
10、不同的植物器官和組織，甚至不同發育時期和不同年齡的同一器官所需的培養基都不同。
11、 利用組織培養法培養出的植株，第一階段都必須經過試管培養階段，所以利用此法培養出的植株又稱為“試管植物”。
12、 ———————————————————————————————— 在無菌條件下，將植物器官或組織（如芽、莖尖、根尖或花葯）的一部分切下來，放在適當的人工培養基上進行培養，這些器官或組織就會進行細胞分裂，形成新的組織。
13、不過這種組織沒有發生分化，只是一團薄壁細胞，叫做愈傷組織。
14、再適合的光照、溫度和一定的營養物質與激素等條件下，愈傷組織便開始分化，產生出植物的各種器官和組織，進而發育成一棵完整的植株。
15、 愈傷組織（callus）原指植物體的區域性受到創傷刺激後，在傷口表面新生的組織。
16、它由活的薄壁細胞組成，可起源於植物體任何器官內各種組織的活細胞。
17、在植物體的創傷部分，愈傷組織可幫助傷口癒合；在嫁接中，可促使砧木與接穗癒合，並由新生的維管組織使砧木和接穗溝通；在扦插中，從傷口愈傷組織可分化出不定根或不定芽，迸而形成完整植株。
18、在植物器官、組織、細胞離體培養時，條件適宜也可以長出愈傷組織。
19、其發生過程是：外植體中的活細胞經誘導，恢復其潛在的全能性，轉變為分生細胞，繼而其衍生的細胞分化為薄壁組織而形成愈傷組織。
20、從植物器官、組織、細胞離體培養所產生的愈傷組織，在一定條件下可進一步誘導器官再生或胚狀體而形成植株。
21、在單倍體育種中，也可由花粉產生的愈傷組織或胚狀體分化成單倍體植株。
22、甚至可由原生質體培養誘導植株或器官再生。
23、故愈傷組織的概念已不侷限於植物體創傷部分的新生組織了。
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