凱氏定氮法計算公式

1、凱氏定氮法計算公式：X=[(V1-V2)*N*0.014/(m*10)]*F*100%。

2、式中，X表示樣品中蛋白質的百分含量，V1表示樣品消耗硫酸或鹽酸標準液的體積，V2表示試劑空白消耗硫酸或鹽酸標準溶液的體積，N表示硫酸或鹽酸標準溶液的當量濃度，0.014表示1N硫酸或鹽酸標準溶液1ml相當於氮克數，m表示樣品的質量或體積，F表示氮換算為蛋白質的係數。

3、凱氏定氮法是由丹麥化學家凱道爾於1833年建立的，現已發展為常量、微量、平微量凱氏定氮法以及自動定氮儀法等，是分析有機化合物含氮量的常用方法。

4、凱氏定氮法的理論基礎是蛋白質中的含氮量通常佔其總質量的16%左右(12%-19%),因此，通過測定物質中的含氮量便可估算出物質中的總蛋白質含量(假設測定物質中的氮全來自蛋白質)，即：蛋白質含量=含氮量/16%。

5、凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法，即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然後在鹼性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來併為過量的硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。

6、由於蛋白質含氮量比較恆定，可由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法