海八珍是什麼

在眾多的海產品中，魚骨、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、乾貝、魚脣、魚子，被視為宴席上的上乘佳餚，俗稱海八珍”。

1、魚骨：又名魚明骨，又名魚腦、魚骨，也是比較有名的海味品。主要是以鯊魚和犁頭鰩等魚類的頭骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成

2、海蔘：是生長在淺海岩石底下或海藻底層的一種棘皮動物。又名沙口巽、海鼠。在東、遼寧等北方沿海產的為刺蔘，在南海產的為梅花參。海蔘系高蛋白食品，其乾製品含蛋白質達96．5％。

3、魚翅：是鯊魚的背鰭、胸鰭或尾鰭的乾製品。其中尤以犁頭鯊和雙髻鯊的鰭製成的翅因其含翅筋較多、骨較少而為上乘晶。

4、鮑魚：實屬貝類，是一種軟體動物。主產在長山列島及海洋島等地。鮑鮮食外，還可乾製成明鮑或灰鮑，也可加工製成各類罐頭。鮑味道鮮美，含有豐富的蛋白質和糖原甜菜鹼。

4、魚肚：是取海鰻、魚免魚、大黃魚、黃脣魚等各種鮮魚的鰾加工而成。尤以黃脣魚鰾製成的黃脣魚肚為同類產品中的佼佼者。食用時需先以食用油或鹽水發泡，然後調製烹飪成精美的佳餚。

5、乾貝：以江珧、櫛孔扇貝、日月貝等貝類的閉殼肌加工乾製而成。成品呈橙黃色，肉味極鮮美，含有豐富的蛋白質以及糖原和琥珀酸等營養成分。

7、魚脣：魚脣是採用鯊魚、鰩魚等魚類的軟骨脣部加工而成，也有的是用鯊、鰩魚皮製成的。魚脣含有豐富的膠質。

8、魚子：是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚子；用鱘鰉卵製成的為墨魚子。還有鮐魚子、大黃魚子等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。