最佳答案為：四川。
重慶雞公煲是川渝一帶的特色菜，實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有太大的關係。只是發明這道菜的人叫張重慶，他在四川發明了重慶雞公煲，所以取名叫重慶雞公煲。通俗一點來說，重慶雞公煲是四川的。
重慶雞公煲起源於上世紀90年代初期，最初名叫“雞煲”。重慶雞公煲結合了火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。"重慶雞公煲"是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃後令人留有一種難以忘懷的味覺享受。
特色：
一、 採用當年生養的生態雞：所謂生態雞，簡單來說就是不吃飼料、放養的綠色產品；要求當年生養，則是因一年生的雞公仔肉質最為酥嫩爽滑，口感最好，這也是重慶雞公煲獨家發現。
二、 改良版祕方調料：早在清朝中期，巴蜀群山裡因盛產各種香料，就在當地流傳著一種祕製麻辣土方，據說其配方用於幹鍋炒料，可使鍋仔的餘香三日不絕。重慶雞公煲的祕方起源於川菜，但其已經過改良，它採用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圓，大料，姜，蔥，秸梗，香葉，枸杞，棗，鹽，味精，胡椒粉，雞精等幾十種上乘健康調味品，用獨家炒作方式調配而成，迎合了更廣泛人群的口味。
三、 原味湯汁，快意涮菜：吃完肉塊，加入砂鍋中用於涮菜的湯料，取自於龍骨高湯，濃郁而香醇；用於涮菜的多為素食，其陳列類似於麻辣燙，一個個小籮筐裡堆積好已經分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳，任人選擇……這些素菜類大多在1~3 元之間，最貴也不過5元，跟麻辣燙一樣實惠，但其涮菜湯汁與就餐環境卻不可同日而語。
四、 吃法頗有講究：有美食達人給重慶雞公煲總結出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的專業吃法。首先端上來的鐵煲熱氣騰騰，用筷子搗戳裡面的雞塊，同時攪拌用作配菜的胡蘿蔔、青椒、芹菜、洋蔥等，讓熱量迴圈食用過程中始終保持充分迴流，渾素融合，即可享用幹鍋裡的美味了。當你一塊，我一塊，將剛剛還滿煲的雞肉變作各自面前的一堆骨頭時，緊接著就是奇妙的加入高湯料的浸泡過程了，先少加一點，最後加滿，加熱，就可涮上綠葉菜品嚐火鍋的美妙了……如此細細體會鮮香麻辣的原味，幹鍋的醇香配合火鍋的旖旎盡在口中盤旋，保證您一吃難忘！
做法：
1、雞肉剁成塊（塊大了醬料不好入味而且熟的時間比較長），淘洗乾淨，水滴乾，一定要水滴乾，不然不好入味。
2、1斤雞公煲醬料醃製5.5斤的雞肉；均勻攪拌，醃製0.5——2小時左右即可。
3、鍋底放些雞油、麻椒、紅99火鍋底料一塊（20g左右）、可根據客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）。
4、然後像炒菜一樣炒熟即可，快乾的時候加入涼水少許防止糊鍋；每隔1.5-2分鐘進行翻燒,炒的時候水不要加太多 太多味道就變淡了 加水是為了防止糊鍋；配菜一般是青椒和洋蔥，可在出鍋前3分鐘左右加入。
5、肉吃完涮菜的時候在鍋裡放入雞公煲醬料、雞精、鹽、水。
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