誘惑紅是什麼東西

誘惑紅是一種食品色素，廣泛用於食品工業。別名豔紅、阿落拉紅、食用赤色40號（日本名），分子式為C18H14N2Na2O8S2，相對分子質量496.43,。由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸鈉經重氮化後，與α-萘酚-6-磺酸鈉耦合而得。可製成相應的鋁沉澱。

誘惑紅為深紅色均勻粉末，無臭。溶於水，可溶於甘油和丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。溶於水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強，耐鹼及耐氧化還原性差。性質類似於其他重氮型紅色素。對含二氧化硫或氫離子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。著色牢度強。溶於水，中性和酸性水溶液呈紅色，鹼性呈暗紅色。

作為食品新增劑，誘惑紅在食品工業中有非常廣泛的應用。按我國規定可用於糖果包衣，最大使用量為0.085g/kg；在炸雞調料中最大使用量為0.04g/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.07g/kg。另外，誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅乾夾心等方面也有應用。