惠靈頓牛排名字的來源

關於惠靈頓牛排的稱呼由來，一種流傳較廣的說法是它與一位英國人有關。這位英國人的名字叫做阿瑟·韋爾斯利，是英國的第21位首相，也是第一代惠靈頓公爵，最初發跡於西班牙半島戰爭時期，後來在著名的滑鐵盧戰役中打敗了拿破崙，從而聞名世界。

據說在1450年，法國人就發明了“肉派”這種食物，簡單來說就是把剁碎的肉放進酥皮中進行烤制。

而阿瑟·韋爾斯利在這一基礎上進行了改良，喜歡把牛肉、蘑菇、松露混合在酥皮中烘烤，從而使得這種改良後的“肉派”被稱呼為惠靈頓牛排。

惠靈頓牛排為什麼被稱為史上最複雜牛排:材料複雜:惠靈頓牛排所需要使用到的材料比較多，有菲力、酥皮、蘑菇醬、帕爾馬火腿等，隨便哪一樣出了差錯都會直接影響牛排的口感。

工序繁瑣:正統的惠靈頓牛排做法非常複雜，製作出一份合格的惠靈頓牛排需要花費大量的時間。

具體步驟做法，參考本文的第五部分。

火候難以掌控:惠靈頓牛排最大的特點就是酥皮口感香脆，而要在不把酥皮烤焦的情況下把包裹的牛排烤熟，非常考驗廚師對溫度的掌控。