如何挑選豆子

1、選購豆子時，應具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔而有光澤的是好豆子；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆子。

2、顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆子。

3、用牙輕咬豆粒，發音清脆成碎粒說明豆子乾燥；若發音不脆則說明豆子潮溼。

4、優質豆子具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量不佳，不宜選購。