挑選蘑菇的技巧是什麼

1、看表面：要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全開啟，或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

2、摸表面：含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。

3、聞氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的蘑菇。

一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到汙染，所以儘量不要購買。