髮菜挑選技巧是什麼

1、顏色：真髮菜為灰黑色；假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。

2、形狀：真髮菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假髮菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細。

3、質地：真髮菜手指捏之較柔軟，不易碎；而有的假髮菜捏之易碎。

4、品味：真髮菜有香味，有爽脆感；假髮菜無髮菜香味。