牛奶和牛乳是一個東西嗎

牛奶和牛乳都是奶牛的乳汁，但是這兩種是奶牛分泌乳汁過程中不同時間階段的產物。牛乳是奶牛在分娩後3天內分泌的乳汁，也就是牛初乳，其色黃，味苦，有異臭。牛初乳富含活性免疫物質，而牛奶則不含。牛初乳的成分更接近母乳，免疫球蛋白是母乳的50倍。 因此，它可以強身健體，提高免疫力，減少感冒、支氣管炎和病毒感染的機會，預防病毒性感冒、病毒等多種疾病。 兒童肝炎、病毒性腹瀉等的發生。同時，牛初乳中含有獨特的生長因子，可顯著促進兒童的生長髮育。

如果配料表裡面只有生牛乳一個成分的話，那麼就是純牛奶了。如果沒有生牛乳，或者生牛乳沒有排在第一位，取而代之的是水，那麼這種只能算奶製品、奶飲料，不能算是真牛奶。純牛奶中含有大量的蛋白質和鈣，所以一定要看成分表。 記得買純牛奶選擇 3.0g以上蛋白質含量的。蛋白質含量越高，品質越好。 此外，鈣的含量也要很高，不應低於100g/100ml。

生牛乳是奶牛剛剛分泌出來的，沒有經過任何殺菌、過濾等加工步驟的原生奶。 與純牛奶、脫脂奶等加工乳製品相比，生牛乳沒有經過高溫處理，營養成分沒有得到很多損失，食用價值往往更高。

如果是生牛乳，也就是剛擠出來的新鮮牛奶是不能直接喝的，因為沒有經過殺菌，飲用可能會導致出現腹痛腹瀉的症狀，需要使用開水沸煮之後才能飲用。生牛乳含有豐富的免疫球蛋白，能有效抵抗病毒，補充生長髮育所必需的鈣質。 適用於成長中的兒童、青少年和老年人。