去除酸菜臭味有什麼竅門

1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。

2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜的水分完全炒幹，再撈出來。然後跟姜、蒜、辣椒一起炒，把殘留的腥味完全去除。

3、如果臭味不是很嚴重可以在清水中清洗一下再食用，如果當酸菜的臭味很嚴重儘量不要食用。