怎樣去除山藥上的粘液

1、醋水浸泡：想要去除山藥的粘液，可以放入1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘後，撈起泡入涼水裡，即可去除粘液。

2、蒸煮：先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。

3、秒過沸水：將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。