微生物的概念是什麼

微生物的概念是什麼的答案是：微生物是一切肉眼看不見或看不清楚的微小生物的總稱它們是一些個體微小、構造簡單的低等生物它的特徵可以歸納為三十個字：即體積小、面積大、吸收多、轉化快、生長旺、繁殖快、適應強、變異頻、分佈廣、種類多。

微生物包括:細菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、顯微藻類等在內的一大類生物群體，它個體微小，與人類關係密切。涵蓋了有益跟有害的眾多種類，廣泛涉及食品、醫藥、工農業、環保、體育等諸多領域。

微生物是一切肉眼看不見或看不清楚的微小生物的總稱。它們是一些個體微小、構造簡單的低等生物。它的特徵可以歸納為三十個字：即體積小、面積大、吸收多、轉化快、生長旺、繁殖快、適應強、變異頻、分佈廣、種類多。微生物大多為單細胞，少數為多細胞，還包括一些沒有細胞結構的生物。主要有古菌；屬於原核生物類的細菌、放線菌、藍細菌、支原體、立克次氏體；屬於真核生物類的真菌、原生動物和顯微藻類。以上這些微生物在光學顯微鏡下可見。蘑菇和銀耳等食、藥用菌是個例外，儘管可用釐米表示它們的大小，但其本質是真菌，我們稱它們為大型真菌。而屬於非細胞生物類的病毒、類病毒和朊病毒（又稱朊粒）等則需藉助電子顯微鏡才能看到。

微生物是生物中一群重要的分解代謝類群，缺少了它們，生物圈的物質能量迴圈將中斷，地球上的生命將難以繁衍生息。微生物是地球上最為豐富多樣的生物資源，其的種類僅次於昆蟲，是生命世界裡的第二大類群。微生物與人類生活密切不可分。

根據存在的不同環境分為空間微生物、海洋微生物等，按照細胞機構分類分為原核微生物和真核微生物，現在我們看看常見微生物帶來的影響。

1、大腸菌群

大腸菌群不是細菌學上分類命名，而是一組與糞便汙染有關的細菌。這群細菌既有致病菌，也有非致病菌。大腸菌群包括：大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷伯氏菌、和陰溝腸桿菌等。

大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。因此大腸菌群作為糞便汙染的指標菌評價樣品中是否受到糞便的汙染，表示了對人體健康是否具有潛在的危險性。大部分食品對大腸菌群均有*規定，如糕點、麵包（≤）10cfu/g；熟肉製品（≤）10cfu/g。食用了大腸菌群超標的食物輕則可能導致急性腹瀉，重則引起食物中毒或腸道外感染。

2、黴菌

黴菌，是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮溼溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，即黴菌毒素。黴菌毒素對人主要毒性表現在神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。比如我們比較熟悉的AFT，當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居*，是目前已知致癌物之一。

3、酵母

酵母，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，也可為致病菌，更是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得早的微生物。啤酒酵母、麵包酵母被人類用於製作食品及飲料。有些酵母菌對生物或用具是有害的，例如紅酵母（Rhodotorula）會生長在浴簾等潮溼的傢俱上。

4、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌是一種海洋細菌，主要來自海產品，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的醃製食品。進食含有該菌的食物可致食物中毒，也稱嗜鹽菌食物中毒。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要症狀。此菌對酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可殺死;對熱的抵抗力較弱。