菜籽油的味道怎麼去除

1.高溫烹調：

菜籽油加熱後有異味，是因為菜籽油中的風味物質在高溫下容易揮發。但是菜籽油要避免長時間和高溫加熱，比如長期油炸，否則會產生一些有害物質，最常見的是油的氧化物、氧化聚合物等，長期食用是不利於健康。

2.儘量選擇雙低菜籽油：

現在市場上的菜籽油基本都是菜籽油，也就是低芥酸、低硫甙的菜籽油。這種菜籽油氣味小，芥酸含量低。而且大量食用芥酸會影響心臟健康，但是這種菜籽油，在油菜育種時，研究人員儘可能地降低了芥酸和硫代葡萄糖苷的含量。正常食用這種菜籽油不會對身體造成傷害。構成傷害。

3.用香料翻炒：

在加工菜籽油時，要快速去除菜籽油的異味，增強菜籽油的香氣。我們可以把鍋加熱，然後加入準備好的菜籽油，再加入適量的姜、陳皮、丁香、大蔥、大蒜等配料。然後將這些香料用小火慢慢煎至香，然後關火，將所有香料撈出，將冷卻後的油倒出，放入盛油的容器中。

4、大豆除臭法：

菜籽油熱後，加入十幾個黃豆，炒至燒焦，然後去除異味。

5、食物吸附法：

鍋內菜油沸騰時，加入幹米或饅頭片，炒香撈出，米飯或饅頭片可吸收異味。同理，油燒開後，放入鍋中，撒上乾麵粉。麵粉受熱會逐漸糊化沉澱，也能使菜籽油乾淨。

6、辣椒壓榨法：

油熱後，加入幾粒胡椒粒、茴香、小蔥、蒜瓣，炒熟撈出。放入1-2片青菜，使其冒煙，不會有異味。

在舌頭上放一點菜籽油，如果除了一點辣味沒有異味，就是純菜籽油。 如果味道平淡，甚至酸、焦、苦，那就是劣質油。 菜籽油有保質期。25℃以下乾燥陰涼處可儲存18個月。 過期的菜籽油會有焦、苦、酸的味道。食用過期的菜籽油會對人體造成嚴重傷害。

1.清肝膽。有肝膽問題的人，如脂肪肝、肝炎、膽結石或膽囊炎，必須選擇菜籽油烹調。

2.降血脂減肥。油菜籽促進脂肪分解的作用非常強。高血脂和肥胖的人可以通過食用菜籽油來減脂減肥。而且菜籽油是最容易消化的油類，其在人體內的消化吸收率可達99%。 患有肝炎和膽囊炎的人不應該吃太多其他油，但菜籽油是沒問題的。