1、判斷出面是否醒好的方法:發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。
2、當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。
3、測試發酵是否成功,可用手指沾一些麵粉,在麵糰上戳孔,如果孔馬上回彈,表示發酵不夠,仍需發酵;如果麵糰表面光滑不回彈,就表明麵糰已經醒好了。
4、檢視麵糰內部,如果在麵糰表面有蜂窩狀小孔存在,那這時的麵糰就醒好,可以出鍋了。