蜜餞是什麼意思解釋

果脯又稱蜜餞，是一種中國民間糖蜜水果食品。果脯是以桃、杏、李、棗、冬瓜、姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後加工而成。蜜餞除了直接作為零食或小吃食用外，還可以用在蛋糕、餅乾等零食上作為點綴。

到了唐代，由於農業生產的發展，特別是水果、養蜂、製糖業的發展，蜜餞的加工有了很大的進步，形成了“炒、釀、曝、天真”一整套加工技術，從而大大增加了蜜餞的產品和品種，成為一種獨立於食林的“蜜炒”食品。

蜜餞按產品特點可分為蜜餞、回沙、果脯、蜜餞、煮果、紅果、果糕。其中蜜餞是在果肉中加糖煮制而成，其成品一般是用濃糖溶液浸泡，果肉細膩，味道鮮美。