冷水需要浸泡一夜,溫水需要浸泡一小時。新鮮的粽葉在煮之前需要將其清洗乾淨。
粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成,是製作粽子必不可少的材料,南方一般以箬葉為主,北方以蘆葦葉為主。
粽葉泡多久可以包粽子?如果是新鮮的粽葉,需要浸泡兩個小時左右才能包粽子;如果是乾硬的粽葉,需要浸泡一夜或者浸泡12個小時左右才能包粽子。
包粽子之前,先提前浸泡粽葉或者用沸水煮軟粽葉,就不會容易使粽葉斷掉,也可以去掉葉子的青澀味道。
剛開始清洗粽葉的時候,要提前篩選出壞的粽葉。
把粽葉放到帶有食用鹽的水裡,並放入鍋裡煮一會,等到葉子柔韌便可以取出。
取出粽葉以後,用清水清洗表面的鹽分,再用溼布把葉子兩面的紋理拭擦一遍,最後放到清水裡面浸泡即可。
粽葉的種類有許多,比較常見的是蘆葦葉、箬竹葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等等。
箬竹的葉片比較大,所以成為了江南一帶比較常用的粽葉。
箬竹葉比較寬一些,不像蘆葦葉那樣修長,一般用箬竹葉來包三角和四角粽子。