驢三件是指驢的陰莖,睪丸,腎臟。
陰莖加驢大骨、淮山藥、黨蔘、枸杞、淫羊藿等中藥煮湯,2小時爛透後,就可切片上桌。
湯汁保留(百年老湯)。
1、睪丸在百年老湯中氽燙,不宜過熟,瀝乾水份,生菜葉墊底,熱油爆香大蒜、紅蔥片,加上好的醬油,直接澆在睪丸上就可吃了。
2、腎臟剖開,去掉裡面的結締組織,切薄片,用利刀劃上交叉的菠蘿花。
3、取淨百年老湯,煮沸氽燙後,就可食用。