我國第二大糧食作物是什麼

我國的第二大糧食作物是小麥，小麥是小麥屬植物的通稱，是一種在世界各個地方廣泛種植的穀類作用，小麥的穎果是人類的主食之一，在磨成麵粉後可以製作成麵包、饅頭、麵條、餅乾等食物，發酵後可以製成啤酒、白酒、酒精或者生物質燃料。

小麥幾乎全作食用，僅約六分之一作為飼料使用。小麥是新石器時代，人們對小麥野生祖先進行馴化後的產物，栽培歷史已經有一萬年以上，在中亞地區，曾在史前原始社會居民點上發掘出了很多殘留的實物，包括野生和栽培的小麥小穗、麥粒等在硬泥上的痕跡。小麥是中國最重要的口糧之一，小麥產業的發展直接關係到國家糧食安全和社會穩定，保障國家糧食安全始終是治國理政的頭等大事。