燒鴨和板鴨的區別有哪些

1、品種的不同：其實燒鴨和板鴨所用的鴨的品種是有區別的。雖然它們並不是指定某種鴨子，但是燒鴨挑選的鴨子的品種是比較大，比較肥的。而製作板鴨所挑選的鴨子的品種相對來說，是要挑選比較瘦比較小的一點的鴨子的。所以在品種的選擇上，燒鴨和板鴨選的鴨子是不一樣的。

2、燒法的不同：在燒法上，燒鴨和板鴨也是有著比較大的區別的。燒鴨主要是經過滷，然後色澤金黃，肥膩汁水多，比較油潤。但板鴨的話相對來說比較幹，而且比較精瘦，所以從外觀上看上去，燒鴨更加肥，板鴨風乾後比較乾瘦。

3、口感的不同：燒鴨吃上去比較油潤，一口咬下去非常油，但是板鴨的話吃在嘴裡不會很油，肉質比較有嚼勁。所以在口感上喜歡吃稍微油一點的就選擇燒鴨，喜歡吃筋道一點的就選擇板鴨。

4、地域的不同：其實燒鴨主要在廣東福建一帶比較多，那邊的民眾比較喜歡吃燒鴨，也是當地的一大特色菜餚。但是在江浙地區，在南方，板鴨才是主要的烹煮手法，比如大家知道的南京鹽水鴨就是板鴨，味道好，而且不肥膩，吃起來格外美味。

5、顏色的不同：從外觀上來看，燒鴨的顏色會更加好看，更加紅潤有光澤。而板鴨的話看上去就比較普通，但是味道好。

當然不管是燒鴨，還是板鴨，還是大家喜歡吃的烤鴨，薰鴨等等，這些做法都是非常不錯的，而且味道也非好，很值得購買品嚐的。