香料有哪些

香料主要有八角、茴香、桂皮、香葉、沙姜、當歸、荊芥、紫蘇、薄荷、黃梔子、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、草果、薑黃、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、羅漢果、香茅、陳皮等。八角又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。

單用或與它藥合用均美。

主要用於燒、滷、燉、煨等動物性原料。

八角是五香粉中的主要調料。

也是滷水中的最主要的香料。

茴香，又名小茴香，草茴香。

屬香草類草本植物，味食香料。

味道甘、香，單用或與它藥合用均可。

茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。

茴香子主要用於滷、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。