怎樣辨別好的陳皮

1、手感：梅雨天用手去碰陳皮，年份越短的皮就越軟，短年份的陳皮含有大量果糖和水分，所以容易受潮，而年份長的陳皮，手感比較硬，容易碎裂。

2、味道：3到8年的陳皮聞起來是刺鼻的香氣，還帶果酸味。9到20年的陳皮聞起來清香撲鼻，沒有果酸味。而20到40年的陳皮聞起來是純香味，甘香醇厚。

3、顏色：年份短的陳皮內表面是雪白色或者黃白色，外表面是鮮紅色或者暗紅色，年份高的陳皮內表面是古紅色或者棕紅色，外表面是棕褐色或者黑色。

4、口感：年份短的陳皮口感是苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳。