買的散裝鹹菜能放兩個星期。因為鹹菜中有大量的鹽,鹽能很好的抑制細菌的生長,所以鹹菜是不容易變質的。只要鹹菜不酸、不臭、不腐敗、不發黴,就可以吃。
1、如果泛出鹽晶就說明亞硝酸鹽過量,最好不要食用。
2、雖然鹹菜等可以在冰箱儲存較長時間,但是存放太多時間後仍然會產生一些對身體有害的物質,比如亞硝酸鹽、有機醛類等物質。
3、鹹菜不能放冰箱冷凍,醃製的鹹菜,如果比較新鮮的話,放到冰箱的冷凍層以後,營養物質就會隨著時間而逐漸的減少,但是亞硝酸鹽的含量會逐漸的升高,而且也會影響口感,一般是不建議的。