巴氏消毒法是什麼

巴氏消毒法又稱巴氏滅菌法，市場上所銷售的牛奶大部分採用的就是巴氏消毒法。1862年，法國生物學家路易斯・巴斯德，發明了一種能殺滅牛奶裡的病菌，但又不影響牛奶口感的消毒方法，即巴氏消毒法。

巴氏滅菌法主要是牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質儘量少發生變化。巴氏殺菌不可能殺死所有細菌，它只能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品。