肉注水如何看

正常肉的外觀是風乾的，顏色略帶黑色。注水後的肉看起來像已經洗過了，渾身水淋淋地有光澤。簡單的區分方法：將乾淨的餐巾紙粘在瘦肉的表面上，壓一會兒，然後在紙略溼後將其剝離。正常肉上的紙僅略微溼潤，幾乎可以完全剝離。如果它是注滿水的肉，則由於餐巾吸收過多的水分而將其不容易剝離，並且成為溼紙屑。

在豬肉和牛肉中發現了水浸豬肉。 可以通過在宰殺前給動物澆水或在宰殺後給肉澆水來製成。注入水的肉的顏色通常比普通肉淺，表面不粘，放置後會流出相當淺的紅色血液。

屠宰前，在等待期間向豬提供大量水。宰殺和放血後，通過頸動脈注入清潔水，生產汙水，工業色素，防腐劑和其他新增劑。也有直接注入或將水浸泡到屠宰肉中的方法。一些豬肉在出售前必須澆水兩次，甚至三倍以上。不法分子利用這些方法增加了肉的重量，達到了牟取暴利的目的。注入清水的人會阻礙口味並縮短儲存時間，並且極易腐爛。

1.降低肉的質量，因為不乾淨的水會進入動物體內，這會導致人體的體細胞膨脹和破裂，從而導致大量蛋白質流失。肉汁中的生化內部環境和酶生化系統受到了不同程度的破壞，延緩了肉的成熟過程。從而降低了肉的質量。

2.注水後，很容易引起病原微生物的汙染。肉表面含有病原微生物，並且在手術過程中缺乏消毒手段。因此，容易引起病原微生物的汙染。這不僅會破壞肉的營養，還會產生大量細菌。毒素物質。因此，注水豬肉不僅影響原有的口感和營養價值，而且還加速了肉的腐敗率，嚴重危害人們的身體健康。

3.注水對人體的潛在危害是巨大的。犯罪分子經常將汙水注入豬肉中，並與各種物質混合以使豬肉中的纖維組織變性。不僅肉不好，而且容易變質，味道差，營養價值大大降低。如果新增其他物質，可能會嚴重危害人體健康。