花甲不開口是為什麼

花甲在烹飪之前都要對其進行妥善的處理，才能吃到花甲中美味的肉，要先把花甲外殼上的附著物給清理乾淨，可以使用刷子在花甲的殼上刷一下，然後放在水中浸泡，水中也要加入適當的鹽，這樣能讓花甲吐沙，讓花甲吐沙的方法有很多，可以用香油滴在水裡，花甲呼吸不暢就會開口吐沙，最後就是最重要的工序，讓花甲開口，在清洗好花甲以後，將花甲放入鍋中煮，水沸之後就可以看到花甲開口，這種開口的花甲是很新鮮的鮮活花甲，而不開口的，大部分都是之前就已經死掉的，可以挑揀出來。花甲買回來不開口是因為沒有經過高溫煮蒸，花甲蒸煮以後，會自動開口，如果蒸煮以後依然沒有開口說明花甲已經死亡很久，要丟掉，不宜食用。