豬脆腸裡面要不要清洗

豬脆腸裡面需要清洗。把豬脆腸的裡面翻出來，用以清除脆腸內的髒汙殘留物和脂肪。可以先把豬脆腸放於流動的清水下衝洗，以洗淨大腸黏液。

然後加入鹽和麵粉，以洗淨殘留的黏液和異味，搓揉出多餘的豬油和雜質。

脆腸為豬的“乳腸”，因脆嫩爽口，故名脆腸，是近幾年來人們餐桌上常見的美味佳餚。

巴國布衣廚師們把脆腸配以去腥、解膩、增香、提色的幹海椒和味辛香而麻的花椒烹製而成菜後，其菜色澤棕紅髮亮，質地脆嫩爽口，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜。