油和水的沸點哪個高

油的沸點比水高，在標準大氣壓下，一般油的沸點在二百五十度左右，而水的沸點為100度。當液體沸騰時，其內部所形成的氣泡中的飽和蒸氣壓必須和外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大並上升，所以沸點也就是液體的飽和蒸氣壓等於外界壓強時的溫度。

液體的沸點和外部壓強有著一定的關係，當液體受到的壓強增大時它的沸點就會升高；壓強減小時，沸點就會降低，如在高山上熟飯，水容易沸騰，但飯不容易熟，這是因為大氣壓會隨著地勢的升高而降低，水的沸點也會隨著高度的升高而逐漸下降。