如何辨別花生油優劣

1、色澤鑑別：優質花生油一般呈淡黃至棕黃色。劣質花生油呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。

2、氣味鑑別：優質花生油具有花生油固有的香味（未經蒸炒直接榨取的油香味較淡），無任何異味。劣質花生油有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。

3、滋味鑑別：優質花生油具有花生油固有的滋味，無任何異味。劣質花生油具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。