紅心鴨蛋飼料中添加了什麼?

鴨日常飼料中昆蟲性蛋白含量高，蛋黃顏色會比較深，不過有些飼料中含落日黃、胭脂紅等著色劑，蛋也會變黃（紅）。鴨蛋紅心也有自然現象，不過只佔鴨蛋中很少的一部分，是做鹹鴨蛋中的上品，主要食材為鴨蛋。

醃鴨蛋，分為幹醃和水醃兩種，幹醃先用冷水將鴨蛋洗潔晾乾待用，再用開水將食鹽稀釋冷卻後，放少量白酒加黃泥和成糊狀，再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿後，逐一放入缸中蓋好，40天左右即可取出洗去泥汙，放入水中加熱煮熟食之，可隨吃隨煮。也有用草木灰代替黃泥的。水醃製法較為簡便，放鹽和水後，將蛋放入鹽水中浸泡即行，但有一個決竅，就是用的水最好選作冬天的雪水，

到冬天下大雪的時候，就將雪裝在大陶罈子裡。醃製鹹鴨蛋的時節也很有講究，最佳季節是清明前後醃製為宜，其特點是：空頭少，味美。其實關鍵在於選擇鴨蛋的時候要慎重！