什麼是飼料微生物

做為畜、禽和魚類的飼料以及適用於加工或改善飼料質量的微生物。在微生物學和生物化學日益發展的基礎上，人們逐漸認識並利用微生物增加飼料新品種或改進飼料質量。飼料微生物的應用包括：青貯飼料、單細胞蛋白和發酵飼料等方面。

青貯飼料

利用乳酸細菌類微生物發酵產生乳酸貯存的飼料。此法沿用已久，能使飼料在較長期間內保持青嫩、多汁和適口。通常將玉米等禾穀類青料切碎，加一定量的豆類、塊根作物的青料、澱粉質飼料、鹽和發酵飼料的酸液（即乳酸細菌類的接種劑）混拌後，裝進青貯塔或窯中，壓實、密封。在缺氧條件下，飼料中所含的簡單碳水化合物，逐漸被乳酸細菌類微生物發酵，產生乳酸和醋酸，因而能對引起飼料腐敗的各類氨化微生物的活動進行控制，由塔中的酵母菌（醭酵母）進行發酵，產生乙醇、乳酸和醋酸。這些發酵產物的積累，既可保持飼料不腐敗，又能改善它的營養價值和適口性。

單細胞蛋白

微小生物的細胞蛋白。常被用作精飼料或一般飼料的新增劑，從而增加畜、禽和魚類的蛋白質營養。常用的有飼料酵母（啤酒廠制酒，發酵後濾出的酵母），乾製後約含有50％的蛋白質和多種維生素，是營養價值較高的新增劑。木材水解液、廢糖蜜、亞硫酸紙漿液和食品加工業的下腳料或廢水，也被利用來培養飼料酵母（如產朊假絲酵母、熱帶假絲酵母），供作飼料蛋白。

中國近年來利用白地黴在開放式淺池或深層培養中生產大量菌體，進而加工成豬、魚等的高蛋白飼料。小球藻、柵藻、螺旋藻等在淺水中，用人工培養液於陽光下開放培養，繁殖藻體，經適當加工後也可製成優質的飼料。

某些假絲酵母、球擬酵母、克勒克酵母能利用石油中的某些成分作為碳原和能源而生長繁殖，通常稱其為石油酵母。以石油為原料，人工培養這類酵母，從而得到蛋白質。但這類酵母細胞蛋白質須慎重加工處理，確證其對畜、禽無毒時，方能用作飼料。

發酵飼料

某些粗飼料經接種合適的菌劑，在人工控制的條件下，發酵成為營養價值較高的飼料。其中比較成功的是藉助麴黴、酵母的活動，將半纖維素、澱粉含量高的粗飼料發酵成為適口的飼料。也有把富含纖維素、木質素的原料，經接種擔子菌（如側耳屬、鬼傘屬的一些種）以及黑麴黴、木黴進行纖維素分解，以提高飼料的利用率。也有利用栽培食用菌的培養料經加工而成飼料的。如中國福建、浙江等省已經用種過蘑菇仍含大量蘑菇菌絲體的培養料，做為牛和魚類的飼料。

利用微生物發酵飼料的另一種方法是依照牛、羊的瘤胃，安裝發酵裝置，充以粉碎的秸稈，以瘤胃液作為發酵微生物類群的接種劑，在無氧、適溫條件下進行纖維素的分解，變纖維素和半纖維素等為有效性糖類，提高營養價值。

為了提高飼料的質量，在飼料新增劑中也常利用微生物的代謝產物（如土黴素、金黴素、青黴素、鏈黴素、桿菌肽等），兼收防治疾病的效果。