掌中寶是不是雞屁股

掌中寶是不是雞屁股的答案是：不是

掌中寶原本是指雞爪中間鼓起來的部分，不過現在很多地方也把雞脆骨統稱為掌中寶。

最正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心的那塊脆骨，也有些地方把雞鴨膝蓋關節處的脆骨叫做掌中寶，還有些地方乾脆把雞鴨身上的脆骨統稱為掌中寶。雖然各地掌中寶所指的部位不同，但它們都是雞或鴨身體內的脆骨。

掌中寶也叫做雞脆骨。它的營養價值比較豐富，裡面主要以鈣離子為主，還有豐富的膠原蛋白。攝入身體之後可以有效的增加骨骼的強度，能夠預防骨質疏鬆，而且可以在一定程度上美白面板，增加面板的彈性。

除此之外其中的維生素a、維生素b也比較豐富。不但可以改善視疲勞，還可以促進面板的生長，能夠改善失眠多夢的狀態。但是需要注意吃得太多可能會形成腹脹現象，所以建議適量食用。

雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、麻辣雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。

除了燒烤，掌中寶和蠶豆一起做也很好吃。

材料

掌中寶200克、新鮮蠶豆米150克、香辣酥100克，糯米粉、脆炸粉各少許。

調料

鹽焗雞料、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。

1、把掌中寶治淨後，加鹽、味精、料酒、鹽焗雞料、糯米粉、脆炸粉拌勻，醃入味後下入油鍋，炸至酥脆撈出。

2、把蠶豆米納盆，拌上脆炸粉後，也入油鍋炸至酥脆便撈出。

3、鍋裡留少許底油，先投入香辣酥炒香，再倒入炸好的掌中寶和蠶豆米，翻炒均勻出鍋裝盤即成。

用料：雞脆骨半斤、生薑20克、料酒20克、 精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、幹辣椒10克、花椒粉、味精各適量

去腥方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入生薑粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等醃約15分鐘，即可。

將醃製好的雞脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及汙物。

將焯好的雞脆骨放入滷水中滷製10分鐘，關火浸泡20分鐘。

將幹辣椒用水泡漲備用。

取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發。此時放入泡好的幹辣椒繼續翻炒。待所有調料融合後放入滷製好的雞脆骨，翻炒均勻即可。