冷鏈食品指的是什麼

冷鏈食品指的是被冷鏈物流生產、運輸、儲藏的食品。這種食物對溫度比較敏感，所以在儲存、運輸的時候，需要控制好溫度。冷鏈所適用食品範圍包括初級農產品、加工食品等。

食品冷鏈是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以製冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。

因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關係，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，是具有高科技含量的一項低溫系統工程。