料酒發酸是咋回事

料酒中含有糖分、有機酸類、氨基酸、酯類等有機成分，其酒精濃度較低，含量佔比在15%以下，開瓶開封后的料酒容易變質，口感發酸，冬天還好，室溫比較低，但夏天氣溫較高時，很容易變質。

料酒要買品牌料酒，在有效期內食完是不會酸的。如果料酒變酸變質就不要再使用了，一般做肉類菜或者海鮮都會用到，一般用量都比較大，用量少的家庭最好冰箱冷藏密封儲存使用。料酒大家一定要選擇釀造型的，用酒精勾兌的不要買。

1、開封后，用完料酒要及時封口，防止酒精揮發，酒精濃度變低容易腐敗。

2、開封后，用完料酒及時封口，隔絕空氣，腐敗菌繁殖需要氧氣，放入冰箱冷藏貯存最好。

3、開封后，往料酒裡新增食鹽或者高度白酒，能抑制腐敗菌的生長，食鹽和白酒都是殺菌的。